Catat! 7 Rahasia Bumbu Soto Buthek yang Sedapnya Sampai ke Ubun-ubun

Daun bumbu pawon disangrai bersama dengan jahe dan serai sebelum dicampur ke dalam kuah yang masih dalam proses direbus. Daun sayur tidak perlu disangrai terlebih dulu.

Baca Juga: Nasi Padang, Filosofi Penyajiannya yang Penuh Makna

3. Jahe

Cukup menggunakan 1,5 ruas jahe. Jahe dikupas, digeprek lalu disangrai bersama daun jeruk, daun bawang dan serai

4. Pala

Pala digunakan sebagai penghangat tambahan. Agar kuah soto punya sensasi aroma rempah butuh sekitar 8 iris pala, langsung dicampurkan ke dalam kuah mendidih.

Baca Juga: 7 Wisata Kuliner Malam Jogja, Bikin Nagih!

5. Bawang

Ada dua bawang yang dibutuhkan untuk memasak Soto Buthek yang lezat, yakni bawang putih dan bawang bombay.

Setengah bawang bombay diiris tipis kemudian digoreng hingga matang. Lalu masukkan ke dalam kuah yang sudah dalam keadaan mendidih.

6. Tempe busuk

Satu tempe yang membusuk atau melebihi waktu kelayakan untuk digoreng menjadikan kuah soto terasa gurih. Jamur dalam tempe menjadi penyedap alami pengganti micin.

Baca Juga: 7 Warung Bakmi Jawa di Solo Paling Top, Tak Bisa Pindah ke Lain Warung!

Tempe busuk dihaluskan bersama 4 bawang putih dan 2 sendok makan garam, kemudian disangrai hingga aromanya wangi.

Lalu masukkan ke dalam kuah yang masih dalam keadaan mendidih dan sudah dicampur dengan bumbu sebelumnya.