Catat! 7 Rahasia Bumbu Soto Buthek yang Sedapnya Sampai ke Ubun-ubun

TITIKTEMU.CO - Ada banyak varian soto di Tanah Air. Mulai dari Soto Betawi, Lamongan, Surabaya, Semarang, Solo, Boyolali hingga Cotto Makassar.

Di Solo, menu soto sangat beragam dan banyak pennggemarnya.  Baik dari daging maupun kuahnya, yaitu kuah bening dan buthek (keruh).

Namun, tidak semua penggemar soto di Solo suka soto berkuah bening. Mereka lebih menyukai kuah buthek karena lebih dominan sensasi gurihnya.

Baca Juga: 7 Warung Soto di Solo Ini Buka Malam Sampai Dini Hari, Enak, Murah, dan Legend!

Soto kuah buthek biasanya menggunakan daging sapi. Kuah buthek ini karena bumbu dan bahan daging yang digunakan.

Selain adanya bumbu rempah, sungsum tulang tulang sapi yang menyebar dan mernyatu dengan bumbunya membuat kuah jadi buthek, dan gurih.

Berikut ini 7 rahasia bumbu soto buthek agar kuah segar dan gurihnya sampai ke ubun-ubun:

Baca Juga: 7 Kuliner Mandalika yang Rasanya Mantab Jiwa, Dicoba Kuy!

1. Tulang Sapi

Tulang sapi yang digunakan untuk bahan membuat soto kebanyakan adalah bagian kaki. Tapi boleh juga tulang iga dan tulang belakang.

Agar sungsumnya menyebar saat direbus, disarankan tulang tulang itu dipecok atau dicacah-cacah sampai ke beberapa bagian.

Baca Juga: Kuliner Khas Semarang Legendaris, dari Lumpia Gang Lombok Sampai Es Puter Cong Lik

2. Daun Bumbu Pawon dan Sayur

Daun bumbu pawon ini terdiri dari daun jeruk 3-5 lembar, daun salam 2 lembar, serai 1 batang. Sedangkan daun sayur terdiri dari daun seledri serta daun bawang atau loncang.