| TITIKTEMU.CO - Salah satu hambatan pertama saat membuka kedai kopi pada umumnya adalah membudayakan minum kopi asli, alias bukan sasetan yang dijual di warung-warung dan toko-toko modern. Tak sedikit pemilik kedai yang mengeluh kan hal ini. Adapun salah satu faktor penyebab kaum awam kopi enggan singgah di kedai kopi rata-rata adalah nama-nama menu yang jarang diketahui oleh costumer awam. Namun, hambatan itu menjadi pemicu pemilik kedai untuk berpikir kreatif supaya semua produk yang ditawarkan tetap laku, syukur-syukur dapat memberikan edukasi atau menciptakan kultur baru bagi masyarakat awam kopi menjadi paham tentang dunia perkopian yang selama puluhan tahun dibombardir pemasaran produk kopi instan. Dalam artikel ini kami membagikan tips bagi para calon pemilik kedai yang hendak membuka kedai kopi dengan konsep yang sederhana, dengan modal yang terbatas. Konsep ini diharapkan dapat menjadi pintu pembuka bagi calon pemilik kedai kopi untuk terlebih dahulu percaya diri dengan produk seduhan kopi yang ditawarkan. Konsep dalam tulisan ini adalah konsep aneka menu seduhan kopi, lengkap dengan namanya supaya dapat menarik minat kaum awam kopi untuk tidak minder ketika memesan kopi. Meskipun demikian, tetap diperlukan timbangan elektronik guna mengukur rasio perbandinhgan kopi dengan air panas yang dipakai. Berbagai Menu Kopi Kopi Tubruk Kopi tubruk adalah kopi yang disajikan tanpa saringan atau driper apapun. Tak sedikit penikmat kopi, khususnya kopi tradisional yang justru menikmati sensasi minum kopi bercampur ampas kopi. Teknik ini dapat Anda simak di artikel kami: Begini Cara Bikin Kopi Tubruk Paling Enak , Dijamin Perut Tidak Kembung Kopi Saring Kopi saring adalah kopi yang diseduh dengan alat penyaringan kopi. Ada V60, Frenchpress, dan Vietnam drip.
Kopi saring v60 (Pic. IG la_gatearte)
Umumnya untuk menu kopi single origin para barista lebih suka menggunakan V60 dan frenchpress. Dengan rasio 1:15, yakni bubuk kopi 10 gram dengan air panas 90 derajat sebanyak 150 gram ketika diseduh. Kopi Susu Tubruk
Kopi tubruk (Pic. IG Litaps)
Sebagaimana kopi tubruk, menu ini diseduh tanpa menggunakan alat saring sama sekali. Untuk menu sederhana ini, bahan susu yang digunakan alangkah lebih praktis menggunakan susu kental manis. Kopi Susu Saring Untuk kopi saring yang dicampur susu, khususnya susu kental manis (SKM), para barista menggunakan teknik penyaringan ala Vietnamdrip. Sangat jarang barista menggunakan V60 maupun frenchpress.
Vietnamdrip (Pic. IG aulia devara)
Lho kenapa? Ya, karena keunggulan Vietnamdrip adalah hasil saringan kopi lebih clean dan lebih pekat. Maka rasio yang digunakan rata-rata 1:10, yaitu kopi bubuk 10 gram dengan air panas 100 gram. Dengan rasio tersebut, antara kopi dan manisnya SKM tidak saling mendominasi, melainkan saling menguatkan. Namun, bagi costumer awam kopi, rasio tersebut sering dianggap terlalu pahit. Tidak ada salahnya barista menaikkan sedikit kadar air dengan rasio 1:12, atau bubuk kopi 10 gram dengan air panas sebanyak 120 gram. Perlu diingat, nama-nama menu di atas dipakai jika letak kedai berada di tengah daerah yang masih awam tentang dunia kopi kekinian, serta dengan modal beaya yang terbatas. Tidak ada salahnya pula Anda melengkapinya dengan menu-menu sederhana yang mudah diingat, murah dan mudah cara membuatnya. Sebut saja mie rebus kopyok, mie goreng kopyok, nasi goreng putih, nasi telur dadar, nasi telur mata sapi. Sedangkan snack Anda dapat menambahkan kacang goreng, kentang goreng, sosis goreng, serta nuget. Semoga bermanfaat!!!*** |