1. Potong potongdaging berlawanan dengann serat kira kira selebar 3x3 sentimeter
2. Siapkan bumbu yang diulekpake lengkuas yang muda agar gampang di ulek serainya juga ambil bagian yang putihnya
3. Setelah halus masukkan gula jawa
4. Siapkan rempah daunnya jg yang telah di remas
5. Dalam wajan campur rata sambil diremas remas bumbu ulek dengan potongan daging
6. Selagi didiamkan, peras santannya
7. Perasaan pertama untuk santan kental sekitar 400 mililiter. Sisanya diperas untuk santan encer.
8. Masukkan santan encer, gula pasir dan garam ke campuran daging Lalu masak dengann api sedang sampai menyusut
9. Setelah agak menyusutmasukan pasta asam Jawa
10. Lalu masuk juga santan kental masak terus sambil sesekali diaduk sampai kuah menyusut
11. Setelah menyusut, suwir-suwir daging dengan 2 garpu
12. Tes rasa
13. Lalu nyalakan api sedang, masak dan aduk lagi sampai agak kering dan kalis
14. Yng suka kering masak terus dengan api kecil sampai kering
15. Sajikan empal gepuk suwirnya. ***