Potong bawang merah dan bawang putih. Memarkan jahe, lengkuas, dan biji pala
Tumis bumbu halus sampai harum
Rebus jeroan kambing dengan daun salam dan sereh dalam api sedang
Angkat jeroan dalam keadaan setengah matang, kemudian tiriskan
Sisa air rebusan gunakan untuk merebus bumbu yang sudah ditumis
Potong jeroan menjadi potongan sedang, lalu masukan ke dalam rebusan bumbu tadi.
Masak hingga jeroan dan bumbu meresap sampai kental.
Tunggu sampai mendidih, kemduian diamkan beberapa saat agar panas berkurang.
Rabeg siap disajikan***