Cara klasik dan paling umum untuk mengempukkan daging adalah dengan memukulnya. Palu daging dirancang khusus untuk menghancurkan serat-serat otot agar lebih lembut.
Tips penggunaan:
Letakkan daging di atas talenan dan tutupi dengan plastik atau kertas lilin agar tidak berceceran.
Gunakan palu daging untuk memukul permukaan daging secara merata.
Jika tidak memiliki palu daging, Anda bisa menggunakan alat dapur lain seperti penggilas adonan atau bagian bawah panci.
Metode ini sangat efektif untuk potongan daging yang tebal dan berserat kasar, seperti daging sapi bagian sandung lamur atau iga.
Baca Juga: Kalap Makan Daging Kurban? Begini Cara Menurunkan Kolesterol dengan Cepat
3. Taburi Garam Sebelum Dimasak
Menambahkan garam pada daging bukan hanya untuk menambah rasa, tapi juga bisa membantu melunakkan teksturnya. Garam akan menarik kelembapan daging, kemudian diserap kembali saat didiamkan.
Cara melakukannya:
Taburkan garam secukupnya ke seluruh permukaan daging.
Diamkan selama 1 jam sebelum dimasak.
Setelah itu, bilas daging dengan air dingin, lalu keringkan dengan tisu dapur.
Metode ini dapat meningkatkan cita rasa alami daging serta membuatnya lebih empuk saat dimasak.
4. Gunakan Larutan Baking Soda