Kuy! Mengenal Proses Pengolahan Kopi, dari Full Washed Sampai Kopi Wine

Baca Juga: 7 Tempat Roasting Kopi di Solo yang Recommended

Ceri kopi yang sudah disortir dijemur di bawah matahari langsung bersama kulitnya alias tanpa dikupas. Buah kopi harus dibolak-balik agar kering merata dan tidak busuk.

Proses pengeringan ini akan membuat buah kopi mengalami fermentasi secara alami atau natural, sehingga kulit kopi mudah terkelupas.

Penjemuran biasanya membutuhkan 4-5 minggu bahkan lebih tergantung cuaca . Sebenarnya patokannya bukan waktu, tapi pada kadar airhingga 11-13 persen.

Kopi hasil proses natural biasanya berkarakter asam dan manis buah dengan keasaman rendah, rasanya lebih kompleks.

Baca Juga: Asyiknya Wisata Petik Kopi di Kebun Mbah Setro Banyuanyar

Wine Process

Proses wine pada kopi akan menghasilkan citarasa unik, yaitu aroma wine. Dalam proses ini, buah kopi menglami fermentasi sebelum menjadi biji kopi.

Setelah disortir, ceri atau buah kopi akan dijemur langsung seperti pada proses natural.Hany asaja, waktunya lebih lama, yaitu 30-60 hari.

Dengan waktu penjemuranyang panjang, maka ceri akan semakin melekat dengan biji kopi. Lengketnya kulit dengan biji bopi sampaikeirng inlah menimbulkan rasa dan aroma wine.***