Kopi Sidikalang, Lintong dan Mandheling merupakan kopi dari Sumatera Utara. Citarasa kopi-kopi ini tebal atau berat, beraroma rempah dan earthy.
Tekturnya halus dengan aroma tajam. Kopi Sumatera umumya diproses secara semiwashed dan natural.
Kopi Sulawesi
Di wilaya ini kopi yang terkenal adalah kopi Toraja. Memiliki citarasa kuat dengan kadar keasaman tinggi.
Biji kopi Toraja umumnya kecil dan mengkilap. Meskipun memiliki cita rasa asam, kopi Toraja memiliki aroma earthy yang khas.
Aroma earthy ini seperti bau tanah setelah hujan yang saat diseruput terasa aroma herbalnya menambah keragaman citarasa kopi Indonesia.
Kopi Aceh Gayo
Kopi Gayo ini merupakan salah satu kopi yang paling banyak dikonsumsi, baik di dalam maupun luar negeri. Cita rasa kopi ini lebih pahit, keasaman rendah, dan sedikit gurih.
Kopi Bali Kintamani
Kopi Bali Kintamani memiliki cita rasa buah-buahan segar seperti jeruk. Selain cita rasa buah, kopi Bali Kintamani lebih lembut dan tidak seberat kopi-kopi Sumatera.
Kopi ini banyak digemari mereka yang suka dengan citarasa kopi segar, bukan kopi dengan tingkat kepahitan yang tinggi.
Kopi Papua Wamena
Citarasa kopi ini ringan dengan aroma kuat dan tingkat keasaman rendah. Kopi Papua Wamena banyak dicari karena ditanam secara organik.
Kopi Flores Bajawa
Kopi Flores Bajawa tumbuh di Kabupaten Ngada di lereng pegunungan vulkanik. Kopi Flores Bajawa biasanya diproses giling basah. Kopi ini memiliki aroma fruity dan tembakau.