1. Didihkan 1,5 liter air, 2 batang serai yang digeprek, dan 1 sendok makan garam kasar
2. Masukkan iga sapi, masak sampai lunak sambil buang kotoran yang naik ke permukaan
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kunyit
4. Iris lengkuas, jahe, cabai rawit, jahe, lengkuas, dan kunyit
5. Tumis bumbu halus sampai harum, tuang ke panci rebusan iga sambil diaduk rata
6. Tambahkan kecap, daun salam, daun kemangi, daun bawang yang dirajang halus, potongan tomat, gula, dan penyedap rasa
7. Koreksi rasa
8. Masukkan cabai rawit dan cabai merah besar yang sudah diiris serong
9. Masak sekitar 20 menit sampai daging lunak dan bumbu meresap. ***