Menurut sejumlah sumber, populernya bumbu rica rica tersebut tak lepas dari masa penjajahan pemerintah Hindia Belanda.
Laman Universitas Stekom menyebutkan, bumbu ini mula--mula diperkenalkan pada zaman penjajahan Hindia Belanda oleh para prajurit KNIL asal Manado yang banyak berdinas di pulau Jawa.
Sejak itulah tak sedikit masyarakat pulau Jawa yang mengembangkan bumbu rica rica asal Manado yang sesuai dengan selera rasa masyarakat setempat.
Nah, ini dia cara masak rica rica kambing ala Pak Manto Solo selengkapnya
Bahan:
700 gram daging paha kambing muda, potong dadu 2 sentimeter
1,5 L air Aqua
5 sentimeter jahe, memarkan
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
50 mililiter minyak, untuk menumis
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
5 sendok makan kecap manis
1 sendok teh gula merah, sisir
10 buah cabai rawit merah
2 buah tomat merah, potong-potong
2 sendok makan bawang goreng, untuk taburan
Bumbu, haluskan:
10 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 sentimeter kunyit
2 sentimeter jahe
2 sendok teh garam
Cara membuat
1. Di dalam panci, masukkan air, daging kambing, jahe, daun salam, daun jeruk, dan 1 batang serai. Rebus kambing hingga empuk. Angkat, tiriskan dagingnya. Sisihkan 500 mililiter air rebusannya.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus dan serai hingga harum.
3. Masukkan daging kambing, air jeruk nipis, kecap manis, dan gula. Masak sambil diaduk rata.
4. Tuang air rebusan. Masak sambil diaduk rata. Kecilkan api, masak hingga bumbu mengental, tambahkan cabai rawit dan tomat. Angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng.***