Masyarakat pribumi pun tak kurang akal dengan memasak tangkar tersebut dengan kuah.
Begitu pula dengan asal usul Soto Betawi yang mulai dikenal orang pada 1977, ketika seorang Tionghoa menggunakan nama tersebut untuk menjual menu soto yang dijajakannya.
Lain Soto Betawi, lain pula dengan Soto Kudus. Soto ini menggunakan daging kerbau karena atas imbauan bijak dari Kanjeng Sunan Kudus untuk menghormati penganut agama lain yang meyakini bahwa sapi adalah binatang suci.
Untuk itulah, pada masa Walisongo tersebut, warga Kudus menggunakan daging kerbau untuk membuat soto.
Nah, ini dia resep soto ayam rempah Silakan disimak sampai tuntas.
Bahan:
1 kilogram ayam
1 bungkus bihun
1 sendok makan garam
1 sendok makan gula
1 sendok makan kaldu bubuk ayam
1 sendok teh lada bubuk
1 liter air Aqua
Secukupnya minyak goreng
Bumbu tabur dan aromatic:
3 batang serai
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 batang kayu manis
5 buah kapulaga
4 buah bunga lawang
6 buah cengkeh
Bumbu halus:
12 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
3 sentimeter jahe
3 sentimeter kunyit
1/2 buah pala
1/2 sendok teh jinten
Pelengkap soto:
Kol
Tomat
Telur
Daun bawang dan seledri
Jeruk nipis
Sambel
Bawang goreng
Cara membuat:
1. Sangrai bumbu halus kemudian haluskan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang, tambahkan bumbu tabur dan bumbu aromatic, serta garam, lada bubuk, gula pasir dan kaldu bubuk.
3. Masukan ayam yang telah di cuci bersih, tambahkan 1 liter air, masak hingga ayam matang.