Bikin Menu Berkuah Makin Variatif dengan Soto Ayam Ceker, Ini Panduan Cara Membuatnya

Mereka memilah antara daging dan bagian tangkar atau iga. Bagian daging untuk orang-orang Belanda, sedangkan bagian tangkar atau iga diberikan kepada masyarakat pribumi.

Masyarakat pribumi pun tak kurang akal dengan memasak tangkar tersebut dengan kuah.

Begitu pula dengan asal usul Soto Betawi yang mulai dikenal orang pada 1977, ketika seorang Tionghoa menggunakan nama tersebut untuk menjual menu soto yang dijajakannya.

Lain Soto Betawi, lain pula dengan Soto Kudus. Soto ini menggunakan daging kerbau karena atas imbauan bijak dari Kanjeng Sunan Kudus untuk menghormati penganut agama lain yang meyakini bahwa sapi adalah binatang suci.

Untuk itulah, pada masa Walisongo tersebut, warga Kudus menggunakan daging kerbau untuk membuat soto.

Nah, ini dia resep soto ayam ceker. Silakan disimak sampai tuntas.

Bahan

1 ekor ayam kampung muda, belah 4
500 gram ceker, bersihkan
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
2 batang daun bawang, potong kasar
2 litet air
Garam, gula dan lada bubuk secukupnya

Bumbu halus

9 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 sentimeter jahe
2 sentimeter kunyit
1 sendok teh merica butiran

Pelengkap

5 lembar daun kol, iris kasar
Toge, seduh air panas, tiriskan
Bawang merah goreng
Seledri, iris halus
Sambal rawit
Telur ayam rebus

Cara membuat

1. Didihkan air dalam panci, masukkan ceker, beri 2 lembar daun salam dan seiris jahe, rebus sampai matang, angkat, buang airnya lalu tiriskan ceker, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai dan daun jeruk, aduk2 sampai layu, masukkan ayam, masak sambil diaduk sampai ayam berubah warna, tuangi air.