Bahan :
- 2 buah labu siam, potong korek api
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 liter santan
- 15 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan: - 3 buah cabai merah besar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Untuk membuat lodeh labu siam, panaskan minyak tumis bumbu halus sampai beraroma harum. Masukkan potongan labu siam, daun salam, dan lengkuas. Masak dan aduk sebentar sampai bumbu rata.
- Tuang santan, masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap. Masukan potongan cabai rawit, angkat. Sisihkan.
- Bubuk kedelai: cuci bersih biji kedelai, lalu rendam semalaman. Keesokan paginya, cuci kembali dan tiriskan. Sangrai kedelai dan daun jeruk purut sampai matang.
- Angkat, dinginkan, lalu masukkan ke dalam blender. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Proses hingga halus. Ayak beberapa kali sampai benar-benar lembut dan buang ampasnya.
- Siapkan juga sambal goreng hati, opor ayam, dan hidangan pelengkap lain untuk lontong Cap Go Meh.
- Tata masing-masing menu dalam satu mangkuk. Termasuk lodeh labu siam dan bubuk kedelai. Lontong Cap Go Meh siap dinikmati.
Baca Juga: Wah Ternyata Harga BBM Naik, Segera Cek ke SPBU. Berikut Daftar Lengkapnya
3. Opor ayam
Bahan :
- 1 ekor ayam kampung, bersihkan
- 1 ruas jahe, digeprek
- 2 daun salam
- 1 tangkai serai, digeprek
- Santan kental dan encer dari 1/4 buah kelapa
- Gula
Bumbu:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdt garam
Cara memasak:
- Blender semua bumbu hingga lembut.
- Tumis bumbu yang sudah diblender sampai kering dan harum.
- Masukkan daun salam, serai, dan jahe yang telah digeprek. Jika sudah layu tambahkan sedikit air.
- Masukkan ayam dan aduk hingga rata, lalu diamkan hingga bumbu meresap ke daging ayam, sambil sesekali diaduk.
- Tambahkan santan encer ke dalam ayam. Rebus hingga matang dan empuk.
- Tambahkan santan kental dan gula.
- Periksa/cicipi rasanya, aduk rata jangan sampai santannya pecah sampai mendidih.
- Opor pun siap disajikan bersama lontong dan menu Cap Go Meh lainnya.
Baca Juga: Begini Cara Atasi Kolesterol Tinggi Ala dr Zaidul Akbar, Mudah dan Cespleng
4. Sambal goreng ati ampela
Bahan:
- 5 pasang ati dan ampela ayam
- 1 papan tempe
- 10 buah cabai merah, buang biji, iris halus
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 300 ml santan dari setengah butir kelapa
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Potong satu papan tempe dengan bentuk kotak-kotak kecil. Lalu, goreng setengah matang.
- Setelah tempe setengah matang, angkat dan sisihkan terlebih dahulu. Lalu, tumis bawang merah hingga harum.
- Kemudian masukkan cabai iris, ati, dan ampela, lalu aduk rata.
- Sebelumnya, ati dan ampela ayam dipotong kotak-kotak kecil.
- Jika ati dan ampela sudah mulai kaku serta berubah warna, masukkan santan, garam, gula pasir, dan tempe. Kemudian aduk dan masak hingga mendidih dan semua matang.
- Bisa ditambahkan bahan lain seperti kentang goreng dan petai.
- Apabila semua bahan sudah matang, bisa langsung menyajikannya hangat-hangat.
- Sambal goreng ati ampela bisa disajikan dengan lontong Cap Go Meh.
5. Bumbu abing
Bahan :
- 500 g daging has dalam/luar sapi, iris melintang tipis
- 1 lembar daun salam
- 750 ml santan sedang
- 2 sdm air asam Jawa
- 150 g kelapa sedang kupas, parut, sangrai, tumbuk
- 3 sdm minyak sayur
Bumbu :