Bingung Mau Masak Apa? Ide Resep Daging Kurban ini Adalah Cotto Makassar, Hanya 3 Bahan Utama

10 siung bawang merah
8 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
2 sendok teh ketumbar bubuk sangrai
2 sendok teh jintan bubuk sangrai
1 sendok teh lada bubuk
2 batang serai ambil putihnya iris halus

Bumbu daun :

7 sentimeter jahe geprek
3 batang serai geprek
7 sentimeter lengkuas geprek
4 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam

Pelengkap :

Jeruk nipis
Daun bawang iris
Bawang goreng
Sambal tauco
Burasa / ketupat

Bahan sambal tauco 1 (haluskan) :

25 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih
7 siung bawang merah

Bahan sambal tauco 2 :

4 sendok makan tauco asin / salitered
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya gula pasir

Cara membuat cotto :

1. Pada panci presto terbuka didihkan 2 liter air

2. Masukkan bumbu daun

3. Masukkan 1 sendok teh garam dan daging, aduk rata sampai daging berubah warna, tutup panci presto sampai 45 menit

4. Matikan api, keluarkan uapnya, buka panci angkat daging, potong potong lalu sisihkan. (Sisa kuah dan bumbu daun jangan dibuang)

5. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang