TITIKTEMU.CO - Indonesia menduduki peringkat pertama sebagai negara eksportir sarang burung walet ke Republik Rakyat Tiongkok (RRT) sebesar 75,3 persen.
Produk air liur yag sangat berharga adalah sarang bung walet atau disebut juga edible bird's nest dibuat dari air liur burung walet itu sendiri tanpa ada campuran dari bahan dari luar tubuhnya.
Burung walet (Collocalia vestita) membuat sarang di langit-langit gua, sekitar pantai atau plafon gedung dengan tujuan menghindari predator.
Baca Juga: Inilah 60 Finalis STQH Nasional ke 26, Catat Jadual Lombanya
Seekor burung walet mampu merekatkan bahan-bahan sarangnya dengan air liur dalam waktu delapan minggu. Sarang itu dibuat untuk menyimpan telurnya.
Baca Juga: Binte Biluhuta Sup Jagung Khas Gorontalo Sejak Jaman Kerajaan
Kualitas sarang wallet juga ditentukan lingkungan dan kondis alam sekitarnya. Sarang terbaik, adalah yang didapat dari gua lembab yang dalam dan diambil sebelum burung walet bertelur.
Warna sarang terbaik adalah putih, minim warna gelap dan tidak tercampur darah dan bulu. Sedangkan yang terjelek, setelah walet muda berbulu.
Memanen sarang burung walet di gua-gua dekat laut membutuhkan nyali tinggi. Salah melangkah, nyawa melayang.
Baca Juga: Duh! Klaster PTM di Solo Bertambah. Gibran: Tenang, Tatap Muka Jalan Terus
Seperti warga di pantai selatan Jawa, misalnya, perlu membuat ritual khusus agar Nyi Roro Kidul, Ratu Pantai Selatan, turut menjaga aktivitas mereka saat mencari sarang walet.
Oleh karena itu semangkuk sup sarang burung wallet harganya sangat tinggi, di restoran top Jakarta bisa dihargai Rp250 ribu sampai Rp400 ribu.
Tambahan kaldu ayam yang kental, ginseng, dan sayuran menambah rasa lezat saat menyantap sup tersebut, dan berkhasiat.
Baca Juga: Liga Champions: Diwarnai Dua Gol Penalti Jorginho, Chelsea Bantai Malmo di Stamford Bridge