Menu Buka Puasa : Mantapnya Makan Gudeg Dengan Ayam Kampung Opor

TITIKTEMU.CO, Buka puasa sebentar lagi , kalau belum tahu mau makan apa, gudeg mungkin bisa dipilih. Gudeg ini adalah makanan tradisional dan  menjadi ikon dari Yogyakarta yang mantap disantap dengan sambal krecek , telor dan opor ayam. Kalau kebetulan ada di Yogya, belum bisa pulang kalau belum menikmati lezatnya gudeg.

Sebenarnya , sayuran berwarna coklat gelap berasa manis yang terbuat dari nangka muda  ini sekarang bisa didapat di kota-kota lain juga. Jadi tak ada salahnya kalau gudeg masuk menu buka puasa di ramadan ini .

Bumbu dari gudeg sangat khas dan penuh rempah. Rasa manisnya diperoleh dari gula kelapa. Sedangkan untuk bumbu yang biasa dipakai adalah laos, daun salam, bawang putih dan bawang merah, kemiri, ketumbar dan yang khas yang biasa dijadikan bahan pewarna gudeg adalah daun jati. Diperlukan waktu lebih dari 6 jam untuk memasak gudeg, kadang sampai kuahnya kering.

Gudeg sendiri ada dua macam , yaitu gudeg basah dan gudeg kering. Beda antara gudeg basah dan gudeg kering terletak pada pada arehnya.

Baca Juga: Menyicipi Nasi Gudeg Kekinian Di Mbak Pirang

Areh adalah kuah yang sangat kental terbuat dari santan kelapa bercampur dengan ampas minyak kelapa atau blondho. Jenis gudeg basah yaitu lebih berkuah dan bersantan lebih banyak. Gudeg basah biasanya lebih pedas. Gudeg kering, arehnya lebih kering dan berasa lebih manis.

Zaman dahulu orang Yogya hanya mengenal satu jenis gudeg, yakni gudeg basah. Gudeg kering dikenal setelahnya karena lebih praktis 

Baca Juga: Gudeg Mbarek, Pilihan Tepat Menyantap Gudeg Asli Jogja

Lauk pendamping untuk gudeg yang tidak kalah penting adalah tempe dan tahu bacem yang dimasak manis, telur pindang atau telur yang dimasak dengan kulit bawang merah dan daun jati hingga mengeras dan berwarna hitam, serta sambal goring krecek yaitu kulit sapi kering yang dibumbu pedas dan direbus dengan santan hingga lembut.

Lebih mantap lagi jika ditambah opr ayam atau bacem ayam dari ayam kampung. Rasanya agak liat terasa sari patinya. Mantap punya buka puasa dengan gudeg.