Menurut Medical News Today, bok choy merupakan salah satu sayuran dengan protein tinggi jika dihitung per kalori. Sayuran ini kaya vitamin A, C, K, folat, dan mengandung kalsium serta kalium—semua penting untuk kesehatan tubuh.
5. Asparagus
Asparagus adalah sayuran populer yang dikenal sebagai sumber protein nabati. Selain kaya vitamin K, asparagus juga mengandung folat dan riboflavin. Kandungan fruktooligosakarida di dalamnya membantu merangsang pertumbuhan bakteri baik dalam usus.
6. Sawi Hijau
Dalam 56 gram sawi hijau cincang terdapat sekitar 1,6 gram protein, sedangkan dalam 100 gram jumlahnya meningkat menjadi 2,9 gram. Sayuran ini juga kaya vitamin C, vitamin B, kalsium, kalium, dan vitamin E.
7. Tauge
Tauge, yang merupakan kecambah kacang hijau, dikenal murah dan mudah ditemukan. Kandungan proteinnya cukup tinggi dan sering digunakan dalam sup, salad, hingga hidangan tumis bernutrisi.
8. Kacang Lentil
Lentil mengandung nutrisi yang mirip dengan yang ditemukan pada daging, seperti protein dan zat besi, tetapi juga kaya serat, kalium, folat, dan berbagai nutrisi penting yang biasanya ditemukan dalam sayuran.
Baca Juga: Kasus Kematian Dosen Untag: Dugaan Hubungan Terlarang dan Ancaman Pemecatan AKBP Basuki Menguat
9. Kedelai
Kedelai adalah sumber protein nabati lengkap karena mengandung berbagai asam amino esensial. Selain itu, kedelai memiliki serat tinggi yang membantu proses pencernaan dan menjaga rasa kenyang lebih lama.
10. Selada
Selada air termasuk tanaman silangan yang tinggi protein per kalori. Selain itu, selada juga kaya vitamin C, vitamin A, vitamin B, kalsium, kalium, serta berbagai antioksidan yang berguna bagi tubuh.***