TITIKTEMU.CO - Bagi pecinta teh mungkin asing dengan sebutan teh putih. Tahukan Anda bahwa teh putih Indonesia berasal dari varietas assamica dengan karakteristik produktivitas tinggi, mudah diperbanyak secara vegetatif, dan lebih stabil.
Minuman teh putih ini telah menjadi primadona bagi para pecinta teh, karena keistimewaannya yang sulit untuk diungguli. Dikenal juga sebagai white tea, teh putih memiliki aroma yang lebih lembut dibandingkan dengan teh hitam, teh hijau, dan teh oolong.
Rasa sepat teh putih pun cukup ringan jika dibanding dengan teh hitam dan teh hijau. Itulah yang membuatnya menjadi pilihan yang sempurna bagi para penikmat teh.
Baca Juga: Rekomendasi Resep Teh Oplos Jogja, Nomor 3 Rasanya Bikin Melayang
Proses produksi teh putih memang berbeda dengan jenis teh lainnya. Teh putih berasal dari proses pengeringan yang dilakukan secara manual, tanpa alat, dan hanya mengandalkan sinar mentari.
Bubuk keabuan yang menempel pun berasal dari bulu-bulu halus atau trikhoma di pucuk teh yang ikut mengering. Karena hanya berasal dari pucuk teratas, teh ini menyerupai gulungan daun berukuran 2--3 sentimeter.
Bentuknya yang memanjang dan keabuan inilah yang kemudian kerap disebut sebagai silver needle atau jarum perak, yakni teh putih berkualitas nomor satu yang dipasarkan di Indonesia.
Baca Juga: 3 Resep Teh Oplos Nikmat, Bisa untuk Jualan
Dalam proses produksinya, teh putih memerlukan klon-klon teh dengan trikhoma atau bulu daun lebih banyak. Sebab, banyak atau sedikitnya trikhoma berkorelasi positif dengan kualitas atau cita rasa hasil seduhan.
Selain itu, menurut peneliti post-harvest and engineering dari Pusat Penelitian Teh dan Kina, Hilman Maulana, teh putih telah dikembangkan di Indonesia sejak tahun 1878. Teh putih berasal dari peko, yaitu kuncup atau pucuk teratas daun teh yang masih menutup.
Peko dipetik dengan tangan kosong dan dijaga dengan hati-hati untuk menjaga kualitasnya
Pada saat ini, proses produksi teh putih telah menjadi bagian dari kegiatan sehari-hari para petani di kawasan perkebunan teh di daerah Ciwidey, Kabupaten Bandung, Jawa Barat.
Baca Juga: Resep Es Teh Selasih Jeruk Nipis, Pelapas Dahaga yang Segarnya Bikin Geleng-geleng Kepala
Di ketinggian 1.200 meter di atas permukaan laut (mdpl), para petani seperti Kokom dan rekannya menjalankan rutinitas harian mereka dengan penuh dedikasi.
Mereka memilih membuka bekal sarapan sebelum menjalankan rutinitas harian, sambil menikmati keindahan alam sekitar dan berbagi tawa dalam bahasa Sunda.