Bumbu kacang
200 gram kacang tanah, sangramai
100 mililiter santan encer
6 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit
5 siung bawang putih
2 sendok makan gula merah, sisir
1 sentimeter kencur
garam secukupnya
kecap manis secukupnya
Pelengkap
Lontong atau ketupat secukupnya
Irisan bawang merah secukupnya
Urutan cara membuat
- Pertama buat bumbu bacem terlebih dahulu Haluskan bawang putih, bawang merah, kecap manis, kemiri, jahe, gula merah, ketumbar, dan garam
- Rebus jeroan dan otot sampai lunak, kemudian buang airnya
- Rebus bumbu bacem bersama air secukupnya Kemudian masukkan jeroan dan tempe gembus yang sudah dipotong dadu
- Masak sampai bumbu bacem meresap dan airnya menyusut
- Tunggu sampai jeroan dingin, kemudian iris-iris seukuran satu suapan
- Selanjutnya buat bumbu kacang. Haluskan kacang tanah yang sudah disangrai, santan encer, cabai merah keriting, cabai rawit, bawang putih, gula merah sisir, dan kencur
- Bumbui dengan garam dan kecap manis secukupnya
- Tusuk jeroan dan tempe gembus dengan tusuk sate, kemudian bakar secukupnya sampai mengeluarkan aroma semangit
- Sajikan sate kere bersama siraman bumbu kacang, potongan lontong, dan irisan bawang merah. ***